Por TodoFood 
Índice
- Quesos de Asturias: Cabrales y Gamonéu
- Quesos de otras regiones: Idiazábal, Torta del Casar y más
- Consejos para disfrutar al máximo estos quesos
Quesos de Asturias: Cabrales y Gamonéu
Asturias es un paraíso para los amantes del queso, con varias variedades que llevan la Denominación de Origen Protegida (DOP) y el Indicador Geográfico de Procedencia (IGP).
Cabrales de Asturias
El Cabrales es uno de los quesos azules más valiosos de España, elaborado con leche cruda de vaca, aunque también puede incluir leche de cabra u oveja. Su maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa le confiere un sabor intenso y cremoso, con un olor fuerte que lo hace ideal para servir al final de una tabla de quesos.
El Cabrales es tan potente que suele servirse en último lugar por su potencia de sabor.
Gamonéu de Asturias
El Gamonéu es otro tesoro gastronómico de Asturias, producido en las comarcas de los Picos de Europa. Este queso artesanal se elabora con leche de vaca, oveja y/o cabra, y se caracteriza por su corteza natural y su sabor graso y ligeramente ahumado. La producción limitada lo hace especialmente valioso.
Quesos de otras regiones: Idiazábal, Torta del Casar y más
Más allá de Asturias, otras regiones de España ofrecen quesos igualmente deliciosos y únicos.
Queso Idiazábal
El Queso Idiazábal, originario del País Vasco y Navarra, se elabora con leche de oveja latxa. Es conocido por su maduración de al menos dos meses y su textura quebradiza y dura. El Idiazábal ahumado es particularmente apreciado por sus matices de sabor y aroma.
Torta del Casar de Cáceres
La Torta del Casar es un queso de leche cruda de oveja merina, cuajo vegetal y sal, producido en Cáceres. Su textura cremosa y corteza semidura lo hacen uno de los mejores quesos de España y del mundo.
Queso Picón Bejes-Tresviso de Cantabria
El Queso Picón Bejes-Tresviso, de Cantabria, es otro queso azul destacado. Se cura en cuevas de la cima de la montaña y se manipula una vez por semana, lo que le da un sabor especial después de dos meses de maduración.
- Queso de Tetilla de Galicia: Con forma cónica y elaborado con leche pasteurizada de vaca, ideal para elaboraciones calientes.
- Queso Manchego de Castilla-La Mancha: Elaborado con leche de oveja de raza manchega, conocido por su sabor característico y procedimiento artesanal.
- Queso Bosqueño de Cádiz: Considerado el mejor queso de cabra del mundo, elaborado con leche de cabra payoya en la Sierra de Grazalema.
Consejos para disfrutar al máximo estos quesos
Para apreciar fully estos quesos artesanales, es importante seguir algunos consejos:
- Maridaje adecuado: Combina el queso con vinos, sidras o frutas que complementen su sabor. Por ejemplo, el Cabrales se marida bien con nueces y orejones.
- Temperatura adecuada: Asegúrate de que el queso esté a la temperatura adecuada para su degustación. Muchos quesos azules, como el Cabrales, se disfrutan mejor a temperatura ambiente.
- Preparación tradicional: Aprende sobre las tradiciones y métodos de preparación de cada queso. Visitar mercados locales, como el dominical en Cangues D’Onís, puede ser una experiencia enriquecedora.
Para aquellos que desean explorar más a fondo el mundo de los quesos españoles, Turismo Asturias ofrece rutas y recomendaciones valiosas.
Conclusión
Los quesos artesanales españoles son una verdadera joya gastronómica, cada uno con su historia, tradición y sabor único. Desde el Cabrales y el Gamonéu de Asturias hasta la Torta del Casar de Cáceres y el Queso Idiazábal, cada región de España ofrece una variedad de quesos que merecen ser descubiertos y degustados. Para disfrutar al máximo de estos quesos, es crucial entender su origen, preparación y el maridaje adecuado. ¡No te pierdas la oportunidad de explorar este mundo delicioso y auténtico Si quieres más recomendaciones gastronómicas, visita TodoFood.
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