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12 Quesos Españoles que Debes Probar Antes de Morir
España es un país con una rica tradición quesera, ofreciendo una diversidad de sabores y texturas que satisfacen cualquier paladar. Desde los quesos ahumados de las montañas del norte hasta los cremosos del sur, cada región tiene su propio tesoro gastronómico. Aquí te presentamos 12 quesos españoles que no puedes perderte.
Índice
- Quesos del Norte: La Riqueza de las Montañas
- Quesos del Centro y Sur: Diversidad y Cremosidad
- Consejos para Disfrutar al Máximo de los Quesos Españoles
Quesos del Norte: La Riqueza de las Montañas
El norte de España, especialmente Asturias, Cantabria y Galicia, es famoso por sus quesos artesanales y de gran calidad.
Cabrales de El Teyedu (Asturias)
El Cabrales es un queso azul intenso, elaborado en las cuevas de los Picos de Europa. Su sabor fuerte y picante es inconfundible y hace que sea uno de los más apreciados.
Picón de Tresviso (Cantabria)
El Picón de Tresviso es otro queso azul artesanal, madurado en cuevas a 1.100 metros de altitud. Se elabora con leche de vaca y es conocido por su consistencia cremosa y sabor intenso.
San Simón da Costa (Galicia)
El San Simón da Costa es un queso ahumado elaborado con leche de vaca pasteurizada. Aunque poco conocido fuera de Galicia, es un tesoro local con un sabor único y aromático.
«Los grandes quesos del mundo huelen fuerte. A amoniaco, a caca… Pero en boca son otra cosa».
- Idiazábal: Un queso ahumado de oveja, originario del País Vasco y Navarra, conocido por su sabor a humo y textura suave.
- Gamoneu Sobrecueva: Otro queso asturiano, este es un queso azul con una maduración en cuevas que le da un sabor intenso y complejo.
Quesos del Centro y Sur: Diversidad y Cremosidad
El centro y sur de España también ofrecen una variedad impresionante de quesos, cada uno con sus características únicas.
Torta de Segovia (Castilla y León)
La Tortita de oveja de Celestino Arribas es un queso de oveja con un cuajo vegetal que le da un toque amargo sin ser excesivamente agresivo. Es prácticamente un doble crema y se elabora muy cerca de Segovia.
Manchego Curado Lominchar (Castilla-La Mancha)
El Manchego curado Lominchar es un queso curado excepcional, con todo el sabor de la oveja y toques de nuez, frutos secos y caramelo. Es un ejemplo de la tendencia moderna en la elaboración de quesos manchegos.
Monte Enebro (Castilla y León)
El Monte Enebro es un queso de leche de cabra con la corteza enmohecida, elaborado en La Adrada (Ávila). A pesar de ser de leche pasteurizada, es considerado uno de los 10 mejores del mundo en EE UU.
- Torre Trencadeta (Menorca): Un queso artesano de leche cruda y semicurado, con un 5% de leche de oveja, que ofrece una experiencia única en el paladar.
- Queso Palmero Las Cuevas (La Palma): Elaborado con leche de cabras que pastorean en la isla de La Palma, este queso está levemente ahumado y tiene una producción muy reducida.
Consejos para Disfrutar al Máximo de los Quesos Españoles
Para aprovechar al máximo la experiencia de degustar estos quesos, aquí tienes algunos consejos prácticos.
Cortar y Servir
Cada queso tiene una forma óptima de corte. Pregúntale al quesero o en la tienda donde lo compras cuál es el corte ideal para disfrutar al 100% del producto.
Acompañamientos
Escoge buenos acompañantes como un buen pan, una sidra con acidez justa para contrarrestar la grasa del queso, o un dulce para equilibrar los sabores).
«Somos un país de quesos, muy ligados al terruño, y los tenemos fantásticos, sin tener que envidiar nada a Suiza o Francia».
- Variedad de Quesos: Escoge quesos con diferentes métodos de producción y tipologías de leche para una tabla de quesos variada).
- Bebidas: Una buena sidra o vino pueden complementar perfectamente la degustación de quesos).
Conclusión
Los quesos españoles son una joya gastronómica que ofrece una amplia gama de sabores y texturas. Desde los intensos quesos azules del norte hasta los cremosos del sur, cada uno es una experiencia única que merece ser probada. No te pierdas la oportunidad de descubrir estos tesoros y, como siempre, recuerda visitar TodoFood para más artículos y recetas gastronómicas.
Para profundizar más en el mundo de los quesos, te recomendamos visitar Cadena SER y explorar las diversas opciones que España tiene para ofrecer.
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