Por TodoFood 
Ingredientes y Preparación Básica
Para preparar un salmorejo tradicional, necesitarás unos pocos ingredientes de alta calidad. Los tomates, preferiblemente de la variedad ‘pera’ y bien maduros, son la base del sabor. Otros ingredientes esenciales incluyen pan blanco (preferiblemente del día anterior), ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Comenzamos lavando y preparando los tomates. Les quitamos el pedúnculo y los partimos por la mitad. Pelamos y partimos el ajo, retirando el germen interior para evitar cualquier amargor. Estos ingredientes se ponen en el vaso del Thermomix y se trituran durante 30 segundos a velocidad 5.
Proceso de Preparación con Thermomix
Una de las ventajas del uso del Thermomix es su capacidad para emulsionar y triturar los ingredientes de manera eficiente. Después de triturar los tomates y el ajo, añadimos la miga de pan, el vinagre y la sal. Trituramos nuevamente durante 30 segundos a velocidad 5. Luego, programamos 3 minutos a velocidad 10 y, mientras el Thermomix trabaja, añadimos poco a poco el aceite de oliva virgen extra por el bocal de la tapa. Este proceso es crucial para lograr la textura emulsionada característica del salmorejo.
La clave del salmorejo está en la calidad de los ingredientes y en el equilibrio de sabores. Los tomates rojos, maduros y jugosos son la base del sabor.
Presentación y Decoración
Una vez preparado el salmorejo, es importante refrigerarlo durante al menos una hora para intensificar su sabor. Al servir, se presenta en cuencos individuales y se decora tradicionalmente con huevo cocido picado y trocitos de jamón serrano. Esta presentación no solo es atractiva visualmente, sino que también añade un toque de sabor y textura adicional.
- Lavar y preparar 1 kg de tomates pera y 1-2 dientes de ajo.
- Triturar los tomates y el ajo en el Thermomix durante 30 segundos a velocidad 5.
- Añadir 150 g de miga de pan, 5 g de vinagre y sal al gusto, y triturar nuevamente.
- Programar 3 minutos a velocidad 10 y añadir 100 g de aceite de oliva virgen extra poco a poco.
- Refrigerar el salmorejo durante al menos una hora antes de servir.
Reflexiones Finales y Perspectivas Futuras
El salmorejo es más que un plato; es una experiencia gastronómica que refleja la riqueza y la simplicidad de la cocina andaluza. Con el Thermomix, esta receta se vuelve accesible y fácil de preparar, incluso para aquellos que no son expertos en cocina. Si estás buscando explorar más recetas tradicionales con un toque moderno, no dudes en visitar TodoFood para descubrir nuevas ideas culinarias.
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En resumen, el salmorejo es un plato que combina tradición y innovación, y con el Thermomix, puedes disfrutar de esta delicia en el confort de tu propia casa. Así que no esperes más, ¡prepara tu salmorejo y sumérgete en el sabor auténtico de Andalucía!
| Ingredientes | Cantidad | Preparación | Decoración |
|---|---|---|---|
| Tomates pera | 1 kg | Lavar, quitar pedúnculo, partir por la mitad y triturar | |
| Ajo | 1-2 dientes | Pelar, partir y retirar germen interior, triturar | |
| Miga de pan | 150 g | Añadir y triturar con tomate y ajo | |
| Vinagre | 5 g | Añadir y triturar | |
| Sal | Al gusto | Añadir y triturar | |
| Aceite de oliva virgen extra | 100 g | Añadir poco a poco durante la emulsión | |
| Refrigerar al menos 1 hora | Huevo cocido picado y trocitos de jamón serrano |
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