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El Bacalao al Ajoarriero
El Bacalao al Ajoarriero es uno de esos platos clásicos de la gastronomía española que nunca pasa de moda. Con su rico sabor a ajo, pimientos y tomate, y la textura suave del bacalao, este plato es una delicia para cualquier paladar. En este artículo, te guiaré a través de la receta para preparar este plato usando la Thermomix TM6, TM5, o TM31.
Ingredientes y Preparación Básica
Para empezar, es importante tener todos los ingredientes necesarios. Aquí te dejo una lista detallada de lo que necesitarás:
- 300-400 gr. de bacalao desalado y desmigado
- 350 gr. de patatas sin piel, cortadas en trozos o rodajas
- 150 gr. de cebolla
- 2-4 dientes de ajo
- 50-30 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de pimiento verde italiano en tiras
- 80 gr. de pimiento asado (piquillo o morrón)
- 250 gr. de tomate frito
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Cayena en polvo o guindilla
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 80 gr. de agua
La preparación varía ligeramente dependiendo del modelo de Thermomix que uses, pero aquí te presento los pasos generales. Por ejemplo, para la Thermomix, puedes seguir los pasos detallados en esta receta.
Pasos Detallados para Thermomix
Aquí te muestro los pasos específicos para preparar el Bacalao al Ajoarriero usando la Thermomix:
1. Picar la patata: Coloca las patatas en el vaso y trocea durante 4-5 segundos a velocidad 6. Reserva.
2. Sofreír el ajo y la cebolla: Sin lavar el vaso, añade la cebolla y los ajos. Trocea durante 6 segundos a velocidad 6. Añade el aceite y sofríe durante 8 minutos a 110°C a velocidad 1.
3. Añadir pimientos: Incorpora el pimiento verde y el pimiento asado. Sofríe durante 5 minutos a 110°C a velocidad 1.
4. Agregar patatas y tomate: Añade la patata picada, el tomate frito, el pimentón y la cayena o guindilla. Cocina durante 10 minutos a 105°C a velocidad 1.
5. Incorporar el bacalao: Finalmente, añade la hoja de laurel, sal, pimienta, el bacalao y el agua. Remueve con la espátula y cocina durante 12-15 minutos a 110°C sin velocidad.
El secreto para que el bacalao quede suave y sabroso es no sobre cocinarlo. Asegúrate de que el guiso quede espeso pero no seco, y ajusta el tiempo de cocción según el tipo de patatas que uses.
Tips y Variaciones
Aquí hay algunos tips y variaciones que puedes considerar para personalizar tu receta:
- Añadir gambas o langostinos: Puedes añadir gambas o langostinos en los dos últimos minutos de cocción para darle un toque de marisco. Simplemente colócalos en el vaso y deja que se cocinen con el calor residual.
- Ajustar la cantidad de agua: Dependiendo de la consistencia que desees, puedes ajustar la cantidad de agua. Si prefieres un guiso más caldoso, añade un poco más de agua.
- Usar diferentes tipos de pimientos: Puedes variar el tipo de pimientos que uses, como pimientos rojos o verdes, para cambiar el sabor y la textura del dish.
Desafíos y Soluciones
Aunque la receta es relativamente sencilla, hay algunos desafíos comunes que puedes enfrentar:
- Patatas crudas: Asegúrate de cocinar las patatas lo suficiente para que no queden crudas. Puedes ajustar el tiempo de cocción según el tipo y el tamaño de las patatas.
- Bacalao seco: Para evitar que el bacalao quede seco, no lo cocines demasiado tiempo. La clave es cocinarlo justo hasta que esté suave pero aún firme.
- Salsa demasiado líquida: Si la salsa resulta demasiado líquida, puedes reducirla un poco más o añadir un poco de harina de maíz para espesarla.
Para más consejos y variaciones, puedes visitar TodoFood, donde encontrarás una amplia variedad de recetas y tips culinarios.
Reflexiones Finales
El Bacalao al Ajoarriero es un plato que combina la tradición con la innovación, gracias a la versatilidad de la Thermomix. Al prepararlo, no solo estás creando un delicioso dish, sino que también estás preservando una parte de la cultura gastronómica española.
Así como en la cocina, en la vida también es importante encontrar el equilibrio entre la tradición y la innovación. Al igual que un buen guiso necesita de ingredientes frescos y técnicas modernas, nuestra vida necesita de raíces sólidas y una visión hacia el futuro. Así que la próxima vez que cocines, recuerda que cada plato es una oportunidad para crear algo nuevo y emocionante.
| Ingredientes | Cantidad | Preparación |
|---|---|---|
| Bacalao desalado | 300-400 gr. | Desmigado |
| Patatas | 350 gr. | Cortadas en trozos o rodajas |
| Cebolla | 150 gr. | Picada |
| Ajo | 2-4 dientes | Picado |
| Aceite de oliva | 50-30 gr. | – |
| Pimiento verde italiano | 100 gr. | En tiras |
| Pimiento asado (piquillo o morrón) | 80 gr. | – |
| Tomate frito | 250 gr. | – |
| Pimentón | 1/2 cucharadita | – |
| Cayena en polvo o guindilla | Al gusto | – |
| Laurel | 1 hoja | – |
| Sal y pimienta | Al gusto | – |
| Agua | 80 gr. | – |
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