Por TodoFood 
Ingredientes y Preparación Básica
Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 70 g de cebolla en trozos
- 80 g de aceite de oliva
- 500 g de calamares limpios y cortados en trozos
- 70 g de tomate triturado en conserva
- 200 g de arroz de grano redondo
- 700 g de caldo de pescado muy caliente
- 2 sobres de tinta de calamar disuelta en un poco de agua
- 1 cucharadita de sal
La preparación comienza con un sofrito de ajo, cebolla y aceite. En el vaso de la Thermomix, trocea estos ingredientes durante 4 segundos a velocidad 5 y luego sofríelos durante 5 minutos a 120°C y velocidad 1.
Pasos Detallados para Cada Modelo de Thermomix
A continuación, se detallan los pasos específicos para cada modelo de Thermomix:
Para el TM6 y TM5, después del sofrito, incorpora los calamares y rehóguelos durante 8 minutos a 120°C y velocidad cuchara. Luego, añade el tomate y el arroz, y rehóguelos durante 3 minutos a la misma temperatura y velocidad. Agrega el caldo de pescado caliente y programa 4 minutos a 100°C con giro inverso y velocidad cuchara. Finalmente, añade la tinta de calamar disuelta y la sal, y programa 10 minutos a 100°C con giro inverso y velocidad cuchara.
Para el TM31, los pasos son similares, pero es importante ajustar las cantidades y utilizar el cestillo en lugar del cubilete TM6 para temperaturas de 95°C o superiores.
La clave para un arroz negro cremoso es el uso de un buen caldo de pescado y la tinta de calamar, que le dan el sabor y el color característicos.
Consejos y Variaciones
Aquí hay algunos consejos y variaciones para perfeccionar tu receta:
- Caldo de Pescado: Puedes usar caldo de pescado casero o en pastilla. Si optas por la pastilla, asegúrate de disolverla en agua caliente antes de agregarla.
- Tinta de Calamar: La tinta de calamar es esencial para el color y sabor del arroz. Asegúrate de disolverla en un poco de agua antes de agregarla.
- Reposo: Después de cocinar, deja reposar el arroz durante 3-5 minutos antes de servir. Esto ayudará a que el arroz se asiente y quede más cremoso.
Para aquellos que buscan inspiración adicional, el video de arroz negro cremoso con calamares en Thermomix es una excelente guía visual.
Reflexiones Finales y Perspectivas Futuras
El arroz negro cremoso con calamares es una receta versátil que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias. Si estás buscando innovar en tu cocina, considera explorar otras recetas en TodoFood o incluso combinar esta receta con otros platos para crear menús completos.
Además, si te interesa cómo la cocina puede influir en tus finanzas personales, puedes leer artículos en todomoney.es sobre cómo ahorrar dinero en la cocina. Y para aquellos que buscan equilibrar la comida con el ejercicio, todogym.es ofrece valiosos consejos.
En resumen, el arroz negro cremoso con calamares es una receta que combina tradición y innovación, perfecta para cualquier ocasión. Con estos pasos y consejos, estarás listo para impresionar a tus invitados con un plato auténtico y delicioso.
| Ingredientes | Cantidad | Preparación |
|---|---|---|
| Ajo | 2 dientes | Trocear 4 seg/vel 5, sofreír 5 min/120°C/vel 1 |
| Cebolla | 70 g | Trocear 4 seg/vel 5, sofreír 5 min/120°C/vel 1 |
| Aceite de oliva | 80 g | Sofreír 5 min/120°C/vel 1 |
| Calamares | 500 g | Rehogue 8 min/120°C/vel cuchara |
| Tomate triturado | 70 g | Rehogue 3 min/120°C/vel cuchara |
| Arroz de grano redondo | 200 g | Rehogue 3 min/120°C/vel cuchara |
| Caldo de pescado | 700 g | Programar 4 min/100°C/giro inverso/vel cuchara |
| Tinta de calamar | 2 sobres | Programar 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara |
| Sal | 1 cucharadita | Programar 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara |