Por TodoFood 
Ingredientes y Preparación Básica
La crema pastelera se prepara a base de leche entera, azúcar, yemas de huevo y un agente espesante como la maicena o la harina de repostería. Aquí tienes una lista de ingredientes comúnmente utilizados:
- 500 g de leche entera
- 100-120 g de azúcar blanco
- 3-4 yemas de huevo
- 50 g de maicena o harina de repostería
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- Piel de 1/2 limón (opcional)
Para preparar la crema pastelera en un Thermomix, simplemente introduce todos los ingredientes en el vaso y programa el aparato según las instrucciones específicas para cada modelo.
Preparación en Diferentes Modelos de Thermomix
Cada modelo de Thermomix tiene sus propias particularidades, pero la preparación de la crema pastelera sigue siendo relativamente similar.
Para el Thermomix TM6, por ejemplo, puedes calentar la leche con la piel de limón a 90°C durante 10 minutos a velocidad cuchara. Luego, añades el resto de los ingredientes y cocinas a 90°C durante 5 minutos a velocidad 4, repitiendo el proceso para asegurar que no queden grumos.
En el caso del Thermomix TM5 y TM31, el proceso es similar, aunque los tiempos y velocidades pueden variar ligeramente. Por lo general, se programa 7 minutos a 90°C y velocidad 4, asegurándose de bajar los restos de las paredes del vaso a mitad del proceso.
La clave para una crema pastelera perfecta es no dejar de remover hasta que espese y asegurarse de que no queden grumos. El Thermomix facilita este proceso al automatizar la mezcla y el calentamiento.
Consejos y Trucos
Para obtener la mejor crema pastelera, aquí tienes algunos consejos útiles:
- Aromatización: Puedes aromatizar la crema pastelera con limón, canela, vainilla, cacao o licor de café para darle un toque personalizado.
- Evitar la costra: Cubre la crema con papel film para que no se forme costra una vez enfriada. Esto se llama «tapar la piel a piel».
- Conservación: La crema pastelera se puede congelar y, al descongelarla, simplemente homogeneízala en el Thermomix durante unos 20 segundos a velocidad 4.
Uso y Aplicaciones
La crema pastelera es versátil y se puede usar en una variedad de postres y dulces. Puedes rellenar hojaldres, tartaletas, buñuelos o incluso el tradicional Roscón de Reyes. También es ideal para tartas y pasteles, napolitanas, croissants o como base para una crema catalana.
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En resumen, la crema pastelera es un ingrediente esencial en la repostería que se vuelve fácil de preparar con un Thermomix. Con los consejos y trucos adecuados, puedes crear una crema suave y deliciosa para tus postres favoritos. Así que no dudes en experimentar y encontrar tus propias variaciones para hacer que cada postre sea una obra de arte.
¿Qué postre vas a preparar hoy con tu crema pastelera? ¡Comparte tus creaciones en los comentarios y no olvides suscribirte para más recetas y tips culinarios!
| Ingredientes | Cantidad | Preparación en Thermomix | Consejos y Trucos | Uso y Aplicaciones |
|---|---|---|---|---|
| Leche entera | 500 g | Calentar 10 minutos a 90°C, velocidad cuchara | Aromatizar con limón, canela, vainilla, cacao o licor de café | Rellenar hojaldres, tartaletas, buñuelos, Roscón de Reyes |
| Azúcar blanco | 100-120 g | Añadir y cocinar 5 minutos a 90°C, velocidad 4 | Evitar la costra con papel film | Tartas y pasteles, napolitanas, croissants |
| Yemas de huevo | 3-4 | Añadir y cocinar 5 minutos a 90°C, velocidad 4 | Congelar y homogeneizar al descongelar | Base para crema catalana |
| Maicena o harina de repostería | 50 g | Añadir y cocinar 5 minutos a 90°C, velocidad 4 | Bajar restos de las paredes del vaso | Rellenar medialunas, bizcochos |
| Aroma de vainilla | 1 cucharadita | Añadir al cocinar | Rallar solo la parte amarilla del limón | Decorar facturas argentinas |
| Piel de 1/2 limón | Opcional | Calentar con la leche | No dejar de remover hasta que espese | Hornear recetas como Rosca Pascua |