Receta de Alioli con Thermomix TM6, TM5, TM31

El Alioli: Una Salsa Emblemática de la Gastronomía Mediterránea

El alioli es una de las salsas más emblemáticas y deliciosas de la gastronomía mediterránea, especialmente popular en la cocina catalana y valenciana. Preparar alioli de manera tradicional puede ser un desafío, pero con la ayuda de un Thermomix, este proceso se vuelve mucho más sencillo y garantiza un resultado perfecto.

Ingredientes y Preparación Básica

Para preparar alioli con un Thermomix, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 g de aceite de girasol o de oliva suave
• 20 g de zumo de limón
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de dientes de ajo pelados
• 1 cucharadita de sal

La preparación comienza colocando una jarra sobre la tapa del Thermomix para pesar el aceite de girasol, que se reserva para más adelante. Luego, se ponen en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Se tritura todo durante 3 minutos a velocidad 5, asegurándose de que los ajos estén completamente triturados y formen una pasta densa.

Técnicas Clave para el Éxito

Una de las técnicas más importantes para lograr un alioli perfecto es la emulsión. Después de triturar los ajos y los demás ingredientes, se coloca la mariposa en las cuchillas del Thermomix y se programa 4 minutos a velocidad 3. Mientras el Thermomix está en funcionamiento, se vierte el aceite reservado poco a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete, permitiendo que el aceite caiga a hilo dentro del vaso. Esto asegura una emulsión suave y cremosa.

El secreto para que el alioli quede perfecto es utilizar ajos muy frescos y asegurarse de que la mezcla quede como una pasta densa antes de agregar el aceite.

Desafíos y Soluciones

Aunque preparar alioli con un Thermomix es relativamente sencillo, hay algunos desafíos que pueden surgir. Uno de los principales es asegurarse de que los ajos estén completamente triturados. Si los ajos no se trituran adecuadamente, la textura del alioli puede resultar granulosa. Para solucionar esto, se puede repetir el proceso de trituración a una velocidad más alta hasta lograr la consistencia deseada.

• Asegúrate de que los ajos sean frescos y de buena calidad.
• Utiliza la espátula para bajar los restos de la mezcla hacia las cuchillas durante el proceso de trituración.
• No agregues el aceite demasiado rápido, ya que esto puede romper la emulsión.

Conservación y Uso

Una vez preparado, el alioli se puede servir inmediatamente o conservar en un tarro hermético en el frigorífico durante varios días. Es una salsa versátil que se puede acompañar con arroces, pescados, verduras asadas, o incluso como dip para snacks saludables. La conservación adecuada es clave para mantener su textura y sabor.

En resumen, preparar alioli con un Thermomix es una excelente manera de disfrutar de esta deliciosa salsa sin el estrés de la preparación manual. Con los ingredientes adecuados y siguiendo las técnicas correctas, puedes lograr un alioli cremoso y sabroso que complementará perfectamente tus comidas. Así que no dudes en probar esta receta y descubre cómo el Thermomix puede transformar tu cocina.

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