Receta de Paella Mixta con Thermomix TM6, TM5, TM31

La Paella Mixta: Un Plato Emblemático de la Gastronomía Española

La paella mixta es uno de those platos más emblemáticos de la gastronomía española, originario de la Comunidad Valenciana. Esta deliciosa receta combina arroz con una variedad de ingredientes tanto de mar como de tierra, lo que la hace una opción perfecta para cualquier ocasión. En este artículo, exploraremos cómo preparar una paella mixta utilizando el Thermomix TM6, TM5, o TM31, y descubriremos los secretos para hacer que este plato sea una verdadera obra maestra culinaria.

Ingredientes y Preparación Básica

Para empezar, es importante tener todos los ingredientes necesarios. Una receta típica de paella mixta incluye una combinación de proteínas como pollo, cerdo, mariscos, y verduras. Aquí tienes una lista de ingredientes básicos que puedes adaptar según tus preferencias:

• 2-3 dientes de ajo
• 100 g de cebolla en trozos
• 25 g de pimiento verde y 25 g de pimiento rojo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 160 g de calamares y 160 g de pechuga de pollo a trozos
• 16 mejillones, 80 g de guisantes (pueden ser congelados), y 240 g de arroz (preferiblemente arroz Sabroz de SOS)
• 400 gramos de arroz
• 1 litro de caldo de pescado
• 250 gramos de anillas de calamar
• 80 gramos de guisantes congelados
• 1 cebolla
• 100 gramos de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce al gusto

Con el Thermomix, la preparación es mucho más sencilla. Por ejemplo, puedes empezar picando el ajo, los pimientos y la cebolla directamente en el vaso del Thermomix. Programa 10 minutos a 120 grados con giro para sofreír estos ingredientes.

Técnicas Avanzadas con Thermomix

Una de las ventajas del usar un Thermomix es la capacidad de automatizar varias etapas del proceso de cocción. Aquí tienes una receta detallada que combina el uso del Thermomix con una sartén para obtener una paella perfecta:

Pon en el vaso del Thermomix el ajo, los pimientos rojo y verde, y el aceite de oliva. Trocea durante 3 segundos a velocidad 5 y luego sofríe durante 3 minutos a 120ºC a velocidad 1. A continuación, añade el pollo y el cerdo (o cualquier otra proteína que estés utilizando) y cocina hasta que estén dorados.

Para una paella más específica, sigue estos pasos:
– Pela y lava la cebolla y el diente de ajo.
– Lava el pimiento y retira el pedúnculo y las semillas.
– Lava y pela los tomates.
– Pon en el vaso del robot de cocina, la cebolla, el pimiento y el ajo y programa durante 5 segundos a velocidad 4.
– Añade el aceite y programa durante 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
– Añade los tomates y programa durante 5 segundos a velocidad 4. Y a continuación, programa 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
– Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las anillas de calamar y los guisantes y programa durante 10 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
– Retira la mariposa, añade el arroz y el pimentón y programa durante 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
– Añade el caldo, salpimenta al gusto y programa durante 15 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
– Cuando acabe deja reposar en el vaso 5 minutos sin retirar el cubilete.

Otra opción es preparar una paella mixta con una variedad de ingredientes como pollo, calamares, mejillones, almejas, gambas, y verduras. Para esto, sigue los siguientes pasos:

Empezamos poniendo una cacerola bastante amplia en el fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla en la cacerola y, cuando esté transparente, añadimos el pimiento cortado en tiras.

Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el pollo, que previamente limpiamos y lo dejamos cortado en trozos no muy grandes. Además, echamos los dientes de ajo picados y la sal y la pimienta al gusto.

Cuando el pollo esté dorado, lo sacamos de la cacerola y lo reservamos. Ahora vamos a sofreír los calamares en anillas junto con las patas y las aletas. Añadimos un poquito de vino blanco y los mezclamos dejándolo cocerse para que se reduzca. Cuando los calamares estén tiernos, los sacamos y los reservamos.

Ahora vamos a sofreír las gambas, las cuales pelamos previamente, y las retiramos cuando estén doraditas.

Echamos las almejas y los mejillones en la cacerola, y los dejamos cocer hasta que se abran añadiendo un poco más de vino y de aceite de oliva virgen. Cuando estén listos, los sacamos de la cacerola y los reservamos.

Ahora que ya tenemos todos los mariscos y el pollo cocinados, sofreímos el arroz con las verduras añadiendo un poco más de aceite de oliva virgen. Cuando esté tostado, volvemos a poner en la cacerola todos los mariscos y el pollo. Además, echamos el azafrán junto con el caldo hasta que cubra todos los ingredientes. Condimentamos todo con la pimienta y la sal al gusto, y la cucharadita de pimentón. Además, agregamos el vino que sobra y el zumo de limón.

Mezclamos todos los ingredientes de la paella y la dejamos cocerse a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto. Durante este tiempo tendremos que estar pendientes del caldo, pues se irá consumiendo rápido y tendremos que añadir un poco más, o agua en su defecto.

No olvidemos dejar que la paella repose 5 minutos antes de ponerla en la mesa.

La clave para una paella mixta perfecta es asegurarse de que el arroz esté bien cocido y que los sabores se hayan mezclado armoniosamente. El Thermomix facilita mucho este proceso al permitir una cocción uniforme y rápida.